Livsmedelsverket släppte i veckan nya kostrekommendationer, och jag tänker inte kommentera dem mer än att jag välkomnar mer fokus på individen och helheten än siffror och näringsämnen. Det finns ju så många sätt att äta som är rätt – hade det funnits ETT sätt som var rätt hade vi väl vetat det nu, 2015… Eller vad säger du?
Mer grönsaker är i alla fall aldrig fel. Ett bra sätt är att mixa grönsaker till en röra och använda som sås i olika rätter. Ajvar relish är en röra med paprika och aubergine som finns både i milda och heta varianter. Här får den vara basen till en enkel potatissallad!
Baconlindad grillkorv med ajvarpotatissallad (4 port.)
1 kg fast potatis
Salt
1 rödlök
1 paprika
2 dl ajvar relish (mild eller het)
1 pkt bacon, ca 140 g
4-6 grillkorvar (gärna kryddiga)
Koka potatisen i saltat vatten och låt den kallna. Strimla rödlök och paprika. Blanda med potatisen och ajvaren. Smaka av. Linda bacon runt korvarna och stek eller grilla dem tills de har fin färg och är genomvarma.